Torta versata integrale con fichi e croccante di nocciole
Una torta soffice con un ripieno che annuncia la fine dell'estate
Equipment
- 2 ciotole capienti
- 1 teglia rotonda a cerniera diametro 20 cm
- 1 pentolino antiaderente
Ingredienti
- 150 gr farina integrale
- 100 gr zucchero di canna demerara
- 2 uova
- 75 ml latte intero
- 75 ml olio di semi di arachide
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Per la farcitura
- 6 fichi freschi e maturi
- 50 gr nocciole
- 1 cucchiaio zucchero di canna demerara
- 100 ml acqua
Istruzioni
Per la farcitura:
- Riunite in un pentolino un cucchiaio di zucchero di canna e 100 ml di acqua, fatela asciugare fino ad ottenere uno sciroppo ristretto e unite le nocciole. Mescolate, continuate a tenere sul fuoco finchè attorno alle nocciole lo zucchero non si sia caramellato.
- Lasciate raffreddare le nocciole e frullatele in un mixer fino a formare una granella della finezza che preferite.
- Lavate i fichi e tamponateli delicatamente con della carta assorbente. Mescolateli alla granella di nocciole fino a ricavarne una poltiglia spalmabile. Tenete da parte.
Per la torta:
- Montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Proseguite aggiungendo l’olio e il latte senza smettere di mescolare.
- Completate la base con la farina e il lievito setacciati e incorporati delicatamente con una spatola, terminate col sale.
- Ora imburrate e infarinate una teglia a cerniera di 20 cm di diametro. Versate metà impasto nella teglia e infornate in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.
- Sfornate. Il dolce avrà formato una superficie solida e forte abbastanza da reggere la farcitura senza farla cadere sul fondo del dolce.
- Spalmate la mistura di fichi e nocciole sulla torta senza arrivare ai bordi esterni.
- Versate il restante impasto fino a coprire la farcitura e infornate per altri 20 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete la superficie della torta con zucchero a velo.
Note
I fichi sono di stagione da fine agosto fino alla metà di settembre, approfittiamo del loro tempo per consumarli freschi o come farcitura per questa torta da colazione e da merenda.