Baci di dama calabresi
La versione calabrese prevede due biscotti di frolla impalpabile, intinti per metà nel cioccolato fondente e con un ripieno di crema al burro.
Equipment
- 1 sbattitore elettrico
- 1 Ciotola capiente
- 1 leccarda
- carta da forno
- 2 pentolini per il bagnomaria
Ingredienti
- 90 gr burro ammorbidito
- 90 gr zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 3 gr lievito per dolci
- 100 gr maizena
- 160 gr farina 00
Per la crema al burro:
- 80 gr burro ammorbidito
- 80 gr zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia
Per la copertura:
- 100 gr cioccolato fondente 80%
Istruzioni
- In una ciotola capiente montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche.
- Aggiungete il sale e l'uovo e continuate a montare.
- Proseguite unendo l'estratto di vaniglia e il lievito.
- Lasciate le fruste elettriche e unite all'impasto la maizena usando un cucchiaio.
- Completate con la farina e vedrete che la massa dell'impasto diventerà più solida, anche se malleabile.
- Ricavate delle palline dal peso di 25 gr ciascuna se volete un formato extra large, 10 grammi per il formato comune (ne ricaverete circa 15) e disponetele sulla leccarda foderata di carta da forno. Schiacciatele delicatamente col palmo della mano e tenetele in frigo per circa 30 minuti.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 13 minuti.
- Sfornate e non toccate i biscotti finchè non saranno completamente raffreddati. Nel frattempo preparate la crema al burro.
- Lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e i semini raschiati da mezza bacca di vaniglia, lasciate rapprendere la crema in frigo.
- Mentre i biscotti si raffreddano e la crema si rapprende, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente.Una volta sciolto teniamolo da parte.
- Mettete una quantità di crema al burro sufficiente a coprire la superficie dei biscotti e accoppiateli.
- Tuffate i biscotti nel cioccolato fondente fuso fino a coprirli per metà. Metteteli su una leccarda coperta di carta da forno finchè il cioccolato non torna solido.
- Conservate i biscotti in frigo, all'interno di un contenitore dalla chiusura ermetica.