Ciambella al cocco con curd al pompelmo rosa
Un dolce dai toni freschi e dal mood tutto estivo
Equipment
- 1 Ciotola capiente
- 1 Ciotola di medi dimensioni
- 1 sbattitore elettrico
- 1 teglia da ciambella circa 22/24 cm di diametro
- 1 ciotola piccola per il curd
- 2 pentolini 1 più grande e l'altro più piccolo per bagnomaria
Ingredienti
Per il curd:
- 40 gr burro
- 2 tuorli
- 100 gr zucchero semolato
- 1/2 pompelmo rosa da cui ricavare il succo
- 1 cucchiaio maizena (o fecola di patate)
Per la ciambella:
- 300 gr farina 00
- 1 cucchiaio lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 presa sale
- 150 gr zucchero semolato
- 2 uova
- 125 ml latte intero (o latte di cocco)
- 50 ml olio di semi di arachide
- 50 gr cocco rapè
Istruzioni
Per il curd:
- Sbattete vigorosamente i tuorli con lo zucchero, fino a che non otterrete un composto chiaro e spumoso.
- Mescolate continuamente la crema, e dopo circa 5 minuti aggiungete il succo di pompelmo, continuando a rigirare il composto sul bagnomaria a fuoco medio/basso.
- Il curd non deve mai arrivare a bollore, quindi fate attenzione alla temperatura, se vi sembra che si stia alzando troppo, togliete il pentolino dall’acqua del bagnomaria per qualche secondo.
- Aggiungete la maizena (o la fecola di patate) aiutandovi con un setaccio e proseguite a mescolare pazientemente. La crema sarà pronta dopo 20/25 minuti.
- Mettete la crema in una ciotola e mescolatela di tanto in tanto per evitare che formi una patina rigida in superficie.
Per la ciambella:
- In una ciotola grande mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, sale e cocco rapè.
- In una ciotola più piccola sbattete con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete gli ingredienti secchi poco alla volta nella ciotola degli umidi, mescolando con un cucchiaio finchè i due composti non siano perfettamente amalgamati.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi e imburrate e infarinate la teglia da ciambella.
- Versate l'impasto nella teglia e farcite la superficie con metà del curd di pompelmo, distribuito con un cucchiaino. Variegate la superficie dell'impasto con uno stuzzicadenti.
- Infornate per 45/50 minuti, controllando che la cottura del dolce sia ottimale inserendo uno stuzzicadenti nel centro, se viene fuori asciutto il dolce è pronto.
- Lasciate raffreddare completamente la ciambella prima di toglierla dalla teglia, in seguito, spolverizzatela con zucchero a velo.
- Servite con tè o succhi di frutta freschi, serbando del curd da spalmare su ogni singola fetta prima di consumare il dolce.