Cobbler alle nespole e mele
Un dolce angloamericano a due strati: una base tutta di frutta e la superficie una deliziosa torta
Equipment
- 1 teglia da forno in ceramica 30x20 cm
- 1 frusta elettrica
- 1 Ciotola di medie dimensioni
- 1 Ciotola capiente
Ingredienti
Per la base alla frutta
- 1 mela golden delicious
- 20 nespole
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 spruzzata succo di limone
- 1 pizzico sale
Per l'impasto della torta
- 160 gr farina 00
- 100 gr zucchero semolato
- 125 ml latte intero
- 1 e 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1 presa di sale
- 85 gr burro ammorbidito
Per guarnire
- gelato alla crema o fiordilatte
Istruzioni
Per la base alla frutta
- In una ciotola di medie dimensioni mettete la mela sbucciata e tagliata a dadini non troppo piccoli e le nespole sbucciate e private del seme interno.
- Aggiungete una spruzzata generosa di succo di limone per non far ossidare la frutta e mescolate.
- Zuccherate la frutta senza dimenticare un pizzico di sale, mescolate bene e distribuitela sul fondo di una teglia di ceramica.
- Infornate la frutta per 10 minuti a 200 gradi. Tenete da parte la teglia mentre vi apprestate a preparare la torta in superficie.
Per l'impasto della torta
- In una ciotola capiente setacciate la farina, unite lo zucchero, il lievito e il sale.
- Unite alla ciotola dei secchi il burro ammorbidito e amalgamatelo con le fruste elettriche.
- Aggiungete il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prelevate dalla teglia con la frutta un paio di cucchiai di succo che avrà rilasciato come fondo di cottura. Teneteli da parte in una tazzina da caffè.
- Ricoprite la frutta nella teglia con l'impasto a cucchiaiate e infornate in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
- Sfornate il dolce e spennellate la superficie, che nel frattempo avrà formato una bella crosticina, col succo della frutta cotta che avete tenuto da parte.
- Infornate per altri 20 minuti o fino a che uno stuzzicadenti messo al centro del dolce non venga fuori asciutto e senza residui di impasto crudo.
- Lasciate raffreddare il dolce e servitelo nei piattini a cucchiaiate guarnito con una pallina di gelato.