Coca de llanda valenciana
Una torta da inzuppo soffice con una invitante crosticina di zucchero in superficie
Equipment
- 1 Ciotola capiente
- 1 sbattitore elettrico
- 1 teglia rettangolare in alluminio 20x30 cm
- 1 ciotola piccola
- carta da forno
Ingredienti
- 4 uova intere
- 150 gr zucchero semolato
- 200 gr farina 00
- 7 gr lievito per dolci
- 125 ml latte intero
Per la superficie
- 130 gr zucchero semolato
- 1 limone da cui grattugiare la scorza
Istruzioni
- Mettete in una ciotola piccola lo zucchero per la superficie e unitelo alla scorza grattugiata di un limone. Mescolate bene e tenete da parte di modo che lo zucchero assorba gli oli essenziali dell'agrume.
- In una ciotola capiente montate con lo sbattitore elettrico le uova intere con 150 gr di zucchero, finchè non saranno chiare e spumose e avranno raddoppiato il loro volume.
- Aggiungete ora, alternando, la farina setacciata e addizionata al lievito per dolci e il latte intero, mescolando dall'alto verso il basso con un cucchiaio o un leccapentole in silicone. Attendete sempre che il composto sia omogeneo prima di aggiungere le dosi successive di farina e latte.
- Foderate con la carta da forno una teglia rettangolare in alluminio della grandezza di 20x30 cm e versatevi il composto ben amalgamato.
- Cospargete la superficie dell'impasto con lo zucchero al limone, avendo cura di creare uno strato omogeneo senza aree scoperte. Se necessario aggiungete dell'altro zucchero.
- Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti. Lasciate raffreddare il dolce prima di toglierlo dalla teglia e porzionarlo in quadrati o rettangoli.