Per il lievitino

• Sciogliete il lievito nel latte appena intiepidito.
• Mescolate i tre ingredienti in una ciotola: latte, farina e lievito di birra fresco e quando saranno amalgamati tappate la ciotola e lasciate che lievito faccia formare delle bolle sul composto.
• Quando il composto ha attivato la lievitazione, unitelo nella planetaria agli ingredienti dell'impasto: le uova leggermente sbattute, la farina setacciata, lo zucchero e l'anice. Tralasciando il burro.
• Usando il gancio della planetaria, cominciate a mescolare gli ingredienti uniti al lievitino. Quando saranno appena amalgamati, spegnete e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
• Aggiungete ora il burro ammorbidito e impastate fino al suo assorbimento. Al termine, lasciate riposare ancora per 10 minuti.
• Ora versate l'impasto su una spianatoia e lavorato energicamente per 5 minuti finchè non diventerà liscio ed elastico. Formate un panetto e ponetelo a raddoppiare in una ciotola da lievitazione imburrata e ben chiusa.
• Una volta raggiunto il raddoppio, prendete una teglia da forno piatta e rettangolare, foderata di carta da forno, e stendete l'impasto allo spessore di circa 2 cm e in forma ovale o rettangolare coi bordi arrotondati. Attendete ancora che l'impasto raddoppi il suo volume.
• Terminata la lievitazione potete decorare la superficie del dolce. Iniziate spennellandola con un uovo intero sbattuto, aggiungendo decori con ciliegie o amarene candite, mandorle a lamelle, uvetta ammollata e strizzata, pinoli e canditi misti.
• Infornate a 180 gradi per 30 minuti.