Crostata beneventana
Conosciuta anche come "Torta portoghese", questo dolce guscio di frolla contiene savoiardi imbevuti di crema allo Strega
Equipment
- 1 teglia per crostata diametro 24 cm
- 1 pentolino
- 1 spianatoia
- 1 Frusta manuale
Ingredienti
Per la frolla
- 1 uovo
- 100 gr zucchero
- 250 gr farina 00
- 125 gr burro
- 1/2 limone
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- q.b. savoiardi
- 500 ml latte intero
- 3 uova
- 50 gr zucchero
- 2 cucchiai liquore Strega
- 1/2 limone
Istruzioni
- Preparate la frolla disponendo a fontana la farina miscelata allo zucchero sulla spianatoia.
- Nell'incavo centrale della fontana versate l'uovo leggermente sbattuto, aggiungete il burro a tocchetti, il pizzico di sale e grattugiate la scorza di mezzo limone.
- Lavorate l'impasto fino a che non risulti perfettamente liscio e amalgamato uniformemente.
- Ponete la frolla a riposare in frigo per mezz'ora, nel frattempo preparate la crema di cui saranno imbevuti i savoiardi.
- Mettete il latte a scaldare in un pentolino con lo zucchero e la scorza di limone tagliata escludendo la parte bianca. Mescolate per far sciogliere lo zucchero ma spegnete il fornello prima che raggiunga il bollore. Lasciate intiepidire.
- In una ciotola a parte rompete le uova e amalgamatele bene con una frusta manuale. Aggiungetele alla crema solo quando sarà intiepidita e mescolate bene.
- A questo punto potete stendere la frolla e sistemarla sulla teglia imburrata e infarinata.
- Una volta stesa la frolla, disponete al suo interno i savoiardi formando un motivo a spina di pesce.
- Prendete la crema e profumatela con lo Strega, mescolatela bene un'ultima volta e versatela delicatamente sui savoiardi, facendo attenzione a non spostarli. Attendete 5 minuti affinchè i biscotti possano assorbire la crema liquida.
- Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.
- Lasciate raffreddare, sfornate e cospargete di zucchero al velo. Conservate la crostata in frigo, ammesso che avanzi!