Crostata di frolla allo yogurt con ricotta al cocco e frutti rossi
Una frolla ariosa e leggera che si presta a ricche farciture
Equipment
- 3 ciotole capienti
- 1 spianatoia
- 1 pentolino
- 1 spatola
Ingredienti
- 350 gr farina 00
- 100 gr zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 125 gr yogurt bianco
- 50 ml olio di semi di arachide
- 1 pizzico sale
- 10 gr lievito per dolci in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la farcitura:
- 250 gr fragole
- 250 gr mirtilli
- 3 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaio succo di limone
- 250 gr ricotta di pecora
- 100 gr cocco rapè
- 80 gr zucchero al velo
- 1 uovo intero
Per decorare:
- q.b. cocco in fiocchi
Istruzioni
Per la frolla allo yogurt:
- In una ciotola capiente mescolate uovo, zucchero e yogurt, amalgamando bene.
- Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia e il sale continuando ad amalgamare bene.
- In una seconda ciotola addizionate alla farina il lievito in polvere, e aggiungetela poco per volta agli ingredienti umidi della prima ciotola.
- Noterete che l'impasto tende a solidificarsi man mano che aggiungete le polveri. Quando inizierà a staccarsi dalla ciotola, lavorate la frolla allo yogurt a mano, su una spianatoia, aggiungendo poca farina fino a rendere l'impasto liscio e non appiccicoso, ma sempre morbido.
- Usate l'impasto senza riposo in frigo.
- Dopo aver unto e infarinato una teglia di circa 22/24 cm di diametro, foderatene il fondo con 1/3 di frolla e bucherellate con una forchetta. Abbiate cura di foderare anche i bordi, di modo che possano accogliere il ripieno senza farlo fuoriuscire.
Per la farcitura:
- In una ciotola mescolate bene la ricotta con l'uovo, il cocco rapè e lo zucchero al velo. Sistemate il composto sulla base di frolla.
- In un pentolino mettete fragole e mirtilli (o altri frutti rossi che preferite), 3 cucchiai di zucchero semolato e un cucchiaio di succo di limone e cuocete a fuoco dolce finchè non risulterà una composta appena addensata. Fatela raffreddare e aggiungetela spalmando uno strato uniforme su ripieno alla ricotta.
Per decorare:
- Con la frolla avanzata modellate due serpentoni abbastanza lunghi da poter essere arrotolati fra di loro e tutto attorno alla superficie della crostata, coprendo il più possibile lo strato di marmellata.
- Decorate la superficie di frolla con fiocchi di cocco, o, in alternativa, mandorle a lamelle.
- Infornate a 180 gradi in forno già caldo per 40 minuti, o fino a che la superficie non risulti dorata.