Dutch Baby Pancake
Chiamato anche German Puff, è un pancake che si cuoce in forno e assume una caratteristica texture "soffiata"
Equipment
- 1 teglia in ferro o in ghisa del diametro di 18 cm
- 1 frusta manuale
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 80 gr farina 00
- 125 ml latte a vostra scelta
- 1 cucchiaio zucchero a velo
- 55 gr burro ammorbidito
- 1 pizzico noce moscata
- 1 pizzico sale
Per guarnire
- q.b. sciroppo d'acero
- q.b. fragole fresche
Istruzioni
- Sbattete leggermente le uova fino a che non otterrete un composto omogeneo.
- Aggiungete la farina poco per volta con un setaccio, alternando col latte e mescolando energicamente con una frusta per non formare grumi.
- Aggiungete sale, zucchero a velo e noce moscata, mescolate.
- Accendete il forno a 200 gradi.
- Mettete il burro nella teglia di ferro (o ghisa) e infornate finchè il burro non sarà completamente liquefatto. Fate attenzione, il burro non deve bruciare, ma solo liquefarsi!
- Con l'aiuto di guanti da forno togliete la teglia e versate all'interno, sul burro fuso, il composto del pancake. Non mescolatelo.
- Infornate e cuocete il pancake per 15 minuti, sempre a 200 gradi. Vedrete che comincerà a gonfiarsi e a diventare dorato.
- Abbassate la temperatura del forno a 150 gradi e cuocete per 5 minuti.
- Rimuovete il pancake dal forno, trasferitelo in un piatto e farcitelo con fragole fresche e sciroppo d'acero.
Note
Questa ricetta, a dispetto del nome, non è ne' danese ne' tedesca, ma statunitense, in particolare è tipica della Pennsylvania.