Frittata infornata
Frittata primaverile leggera, perfetta per scampagnate tra amici o come antipasto pasquale
Equipment
- 2 teglie tonde o da ciambella del diametro di 18/20 cm
- carta da forno
Ingredienti
Per la frittata infornata con ortica e borragine:
- 4 uova
- 3 cucchiai olio di oliva
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 70 gr foglie d'ortica lessate e leggermente strizzate
- 70 gr foglie di borragine lessate e leggermente strizzate
- q.b. sale
Per la frittata infornata con zucchine e pomodorini:
- 4 uova
- 3 cucchiai olio di oliva
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 zucchina piccola
- 4 pomodorini pachino
- q.b. sale
Istruzioni
Per la frittata infornata con ortica e borragine:
- Indossando dei guanti da cucina spessi separate le foglie di ortica dai gambi, fate lo stesso anche con la borragine. Non fate mai questa operazione a mani nude perchè l'ortica e urticante e la borragine è spinosa.
- Lessate le foglie in acqua leggermente salata per 7/8 minuti. Perderanno così potere urticante e spine.
- Strizzate le foglie molto delicatamente premendole contro un colino usando un cucchiaio. Lasciatele raffreddare.
- Sgusciate le uova in una terrina. Aggiungete un pizzico di sale e le erbe. Mescolate il composto con una forchetta facendo attenzione a non sbattere troppo le uova: il tuorlo e albume vanno solo mescolati. Completate aggiungendo l'olio e il parmigiano, mescolate con cura.
- Foderate di carta da forno la teglia che avete scelto, del diametro di 18/20 cm.
- Versate il composto nella teglia e infornate a 190 gradi in forno già caldo per 10/15 minuti o finchè non si gonfia e prende colore.
- Sfornate la frittata con delicatezza, lasciandola prima intiepidire. É ottima anche fredda.
Per la frittata infornata con zucchine e pomodorini:
- Tagliate le zucchine per la lunghezza a fette sottili e salatele leggermente lasciandole disidratare in un colino per 5/6 minuti, dopodiché strizzatele con delicatezza senza danneggiarle. Tenetele da parte.
- Tagliate in quarti i pomodorini e teneteli da parte.
- Sgusciate le uova in una terrina. Aggiungete un pizzico di sale e le erbe. Mescolate il composto con una forchetta facendo attenzione a non sbattere troppo le uova: il tuorlo e albume vanno solo mescolati. Completate aggiungendo l'olio e il parmigiano, mescolate con cura.
- Foderate di carta da forno la teglia che avete scelto, del diametro di 18/20 cm.
- Versate il composto nella teglia e infornate a 190 gradi in forno già caldo per 10/15 minuti o finchè non si gonfia e prende colore.
- Sfornate la frittata con delicatezza, lasciandola prima intiepidire. É ottima anche fredda.
Note
Le frittate infornate sono particolarmente amate in primavera e sotto Pasqua, quando le galline cominciano a regalarci tante uova fresche e nascono ottime erbe selvatiche.