Kumquat canditi al cioccolato
Da servire con tè o liquori, oppure da regalare
Ingredienti
- 300 gr kumquat
- 250 gr zucchero semolato
- q.b. zucchero semolato per ricoprire i kumquat
- 80 gr cioccolato fondente
- 600 ml acqua
Istruzioni
- Portate a ebollizione dell’acqua in una casseruola, spegnete il fornello e versatevi i kumquat lasciandoli in acqua finchè non sarà completamente fredda.
- Di seguito scolateli e tagliateli per la lunghezza eliminando tutti i semi all’interno.
- Ora metteteli in una casseruola con lo zucchero semolato e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa. Trascorso questo tempo, lasciate raffreddare completamente i kumquat nello sciroppo.
- Una volta freddi, saranno pronti per una leggera essiccatura. Disponete i kumquat sulla leccarda del forno foderata con carta e scegliete. Se siete in bella stagione potete scegliere di essiccarli naturalmente in una stanza calda e soleggiata, coperti da una garza sottile, per un giorno o due. Oppure potete essiccarli in forno, a bassa temperatura, (50/80 gradi), finchè non saranno asciutti, ma non induriti.
- Trascorso il tempo necessario all'essiccatura, fate rotolare i kumquat nello zucchero semolato, che avrete disposto su un piatto piano.
- Mentre attendete che lo zucchero si assesti bene sui frutti, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Quando sarà pronto immergete parte dei kumquat nel cioccolato e disponeteli sulla leccarda foderata di carta da forno ad asciugare. Per fare questa operazione con facilità, potete aiutarvi con una pinzetta di metallo da cucina.
- Con un coltello affilato rifilate i contorni dei kumquat che avranno delle sbavature di cioccolato.
- Ora i vostri kumquat canditi sono pronti. Portateli a tavola col te, oppure dopo pranzo coi dolci di fine pasto, assieme ai liquori. Potete anche regalarli disponendoli in scatoline di cartone o sacchetti.