Muffin vegani ai fichi
Una ricetta semplice, per chi si appresta a preparare un dolce vegano per la prima volta
Equipment
- 1 teglia per muffin da 12
- 1 Ciotola capiente
- 1 sbattitore elettrico
- 12 pirottini da muffin
- 1 Ciotola piccola
Ingredienti
- 2 cucchiai semi di chia
- 6 cucchiai latte di mandorla (o soia, riso, avena, cocco)
- 350 gr farina 00
- 150 gr zucchero muscovado
- 100 ml olio di semi di arachide
- 1 bustina lievito per dolci
- 10 fichi freschi piccoli o 5 se grandi
- 300 ml latte di mandorla (o qualunque altro latte vegetale preferiate)
Istruzioni
- Per prima cosa mescolate in una ciotola piccola i semi di chia coi 6 cucchiai di latte di mandorla. Tenete da parte fino a che i semi non avranno una consistenza gelatinosa e tutto il liquido non sarà assorbito.
- Setacciate la farina e mettetela in una ciotola capiente dai bordi alti, assieme allo zucchero muscovado e al lievito per dolci. Mescolate bene.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi: il latte di mandorla e l'olio di semi, mescolando il composto con lo sbattitore elettrico.
- Terminate incorporando bene all'impasto i semi di chia in gelatina, usando sempre lo sbattitore elettrico in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Lavate bene i fichi e tamponateli delicatamente con della carta assorbente. Tagliateli a pezzetti e mescolateli all'impasto, serbando qualche pezzo da mettere sulla superficie dei muffin.
- Accendete il forno a 180 gradi e foderate la teglia da muffin coi pirottini. Riempite i pirottini quasi fino all'orlo aggiungendo sulla sommità i fichi tenuti da parte.
- Infornate per circa 40 minuti e lasciate raffreddare completamente i muffin prima di toglierli dalla teglia.
- Se testate la cottura con lo stuzzicadenti e notate che l'impasto è troppo umido, fate cuocere i muffin ancora per 5 minuti.