Portokalopita
Torta greca all'arancia, con pasta fillo nell'impasto e imbevuta di sciroppo
Equipment
- 1 pentolino piccolo
- 1 spremiagrumi
- 1 Ciotola capiente
- 1 sbattitore elettrico
- 1 teglia rettangolare
Ingredienti
Per lo sciroppo
- 380 ml acqua
- 300 gr zucchero semolato
- 1 stecca cannella
- 1/2 cucchiaino fiori d'arancio
- 1 arancia da spremere
Per la torta
- 450 gr pasta fillo seccata al forno e sbriciolata
- 4 uova
- 150 gr zucchero semolato
- 2 vasetti yogurt greco bianco o alla vaniglia
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 200 ml olio di semi di arachide
- 2 arance biologiche per la scorza e il succo
Istruzioni
Per lo sciroppo
- Spremere l'arancia e versate il succo in un pentolino assieme all'acqua, lo zucchero, la stecca di cannella e l'aroma di fiori d'arancio.
- Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate restringere lo sciroppo per 15 minuti.
- Al termine del tempo stabilito spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
Per l'impasto
- Mentre lo sciroppo cuoce, occupatevi della pasta fillo. Separate i fogli e posizionateli accartocciati su una teglia ampia e bassa, facendoli seccare in forno a 100 gradi.
- Man mano che la fillo secca, toglietela dal forno e riducetela in piccoli frammenti, come fossero coriandoli. Teneteli da parte.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi e preparate l'impasto montando le uova con lo zucchero finchè il composto non diventa chiaro e gonfio.
- Aggiungete al composto la scorza grattugiata di due arance, lo yogurt greco e il lievito, mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
- Proseguite aggiungendo il succo delle due arance di cui avete precedentemente utilizzato la scorza e l'olio di semi d'arachide. Mescolate sempre delicatamente dal basso verso l'alto.
- Incorporate ora le briciole di pasta fillo, poco per volta, fino ad amalgamarle perfettamente all'impasto.
- Imburrate e infarinate una teglia rettangolare e versate al suo interno l'impasto. Cuocete per 50 minuti.
- Sfornate il dolce e versate lo sciroppo sulla superficie, cercando di distribuirlo uniformemente. Attendete che il dolce abbia assorbito tutto il liquido e che sia completamente freddo prima di tagliarlo in quadrati e servirlo.
- Servite la Portokalopita da sola o con un generoso cucchiaio di yogurt greco bianco o alla vaniglia, posto di fianco o in superficie.