Torta Bertolina
Torta tipica della città di Crema con tanta uva fragola
Equipment
- 2 ciotole capienti
- 1 sbattitore elettrico
- 1 teglia tonda da 24/26 cm
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 2 uova
- 150 gr zucchero semolato + altro per la superficie
- 90 gr burro ammorbidito
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 60 ml latte intero
- 1 pizzico sale
- 500 gr uva fragola lavata e sgranata
Istruzioni
- Per prima cosa sgranate l'uva fragola, lavatela e tamponatela delicatamente con carta assorbente o un canovaccio pulito.
- In una ciotola capiente montate a crema il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente con le uova e lo zucchero.
- In una seconda ciotola unite la farina al lievito e al sale.
- Unite gli ingredienti secchi al composto di burro, uova e zucchero, a più riprese, alternando col latte intero, anch'esso a temperatura ambiente.
- Quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti e ottenuto un bell'impasto corposo e cremoso, unite gli acini di uva fragola che avrete infarinato con cura, mescolando molto delicatamente con un cucchiaio per non romperli.
- Ora imburrate e infarinate una teglia tonda di 24/26 cm e versate al suo interno l'impasto.
- Accendete il forno a 180 gradi e prima di infornate la torta cospargete la superficie di zucchero semolato, per creare in cottura una bella crosticina.
- Cuocete per 40/45 minuti facendo la prova stuzzicadenti per controllare che la cottura sia ottimale.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla.
Note
Una magnifica torta autunnale, tipica della cucina lombarda e in particolare della città di Crema.