Waffle americani
Un dolce antico, approdato in America dalla vecchia Europa.
Equipment
- 1 macchina per waffle
- 1 sbattitore elettrico
- 2 Ciotola capienti
- 1 mestolo
Ingredienti
- 2 albumi
- 2 tuorli
- 80 gr zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 60 gr burro fuso e intiepidito
- 180 gr farina 00
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 185 ml latte intero
- 1 pizzico sale
Per guarnire:
- q.b. sciroppo d'acero
- q.b. fragole fresche o altra frutta di stagione a vostro piacimento
Istruzioni
- In una ciotola montate con lo sbattitore elettrico gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
- In una seconda ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
- Versate il burro fuso e intiepidito e mescolate con un cucchiaio.
- Una volta incorporato il burro, unite farina a lievito per dolci, setacciandoli.
- Aggiungete il latte a filo, mentre mescolate a mano l'impasto, fino ad ottenere una pastella mediamente liquida.
- Terminate incorporando all'impasto gli albumi montati a neve, mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Mentre la pastella riposa qualche minuto, fate scaldare la macchina per waffle e quando sarà ben calda versate due mestoli di pastella sulla piastra a nido d'ape. Non riempitela per intero, ma per i tre quarti, così eviterete la fuoriuscita dell'impasto in eccesso.