Brioche al cacao e latte condensato
Il piacere di un lievitato semplice con un ingrediente speciale.
Equipment
- 1 pentolino
- 1 planetaria
- 1 spianatoia
- 1 ciotola da lievitazione
- 1 teglia da plumcake
Ingredienti
- 280 gr manitoba
- 20 gr cacao amaro in polvere
- 60 gr latte condensato
- 180 ml latte intero
- 40 gr zucchero semolato
- 40 gr burro ammorbidito
- 4 gr sale
- 4 gr lievito di birra fresco
- 1 uovo per lucidare la superficie
Istruzioni
- Scaldate leggermente il latte fino a che non abbia raggiunto una temperatura di 35/36 gradi.
- Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido.
- Mettete nella planetaria la manitoba e il cacao, aggiungendo il latte col lievito e il latte condensato.
- Impastate amalgamando appena e aggiungete lo zucchero e il sale. proseguite con il burro ammorbidito aggiunto un po' per volta
- Impastate con il gancio per circa 15/20 minuti, spegnendo per un paio di minuti nel caso in cui l'impasto si stia scaldando troppo.
- Ungete il fondo di una ciotola da lievitazione con chiusura ermetica e lasciate lievitare l'impasto ben incordato fino al raddoppio. (Ci vorranno dalle 2 alle 3 ore).
- Trascorso il tempo del raddoppio, prendete l'impasto e porzionatelo in otto parti dello stesso peso. Formate delle palline dando loro una leggera pirlatura.
- Foderate con carta da forno una teglia da plumcake e adagiate le palline in due file da quattro.
- Fate riposare le palline in forno spento e chiuso con accesa la sola lucina fino al raddoppio dell'impasto.
- A raddoppio avvenuto scaldate il forno a 180 gradi e spennellate la superficie della brioche con uovo sbattuto.
- Infornate per 30/40 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente la brioche prima di toglierla dalla teglia.
- Servite a colazione con marmellate o creme spalmabili.