Castagnelle baresi
Dolcetti facili e veloci, ma... senza castagne!
Equipment
- 1 Ciotola capiente
- 2 pentolini per bagnomaria
- 1 spianatoia
- 1 leccarda
- carta da forno
Ingredienti
- 200 gr mandorle pelate
- 200 gr farina 00
- 150 gr zucchero di canna
- 60 gr cioccolato fondente
- 20 gr cacao amaro in polvere
- 90 ml acqua calda ma non bollente
- q.b. cannella o misto spezie da gingerbread
- 1 arancia da cui grattugiare la scorza
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
Istruzioni
- Tostate le mandorle, riducetele in pezzi piccoli con un coltello e tenetele da parte.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e tenete da parte anch'esso.
- Scaldate l'acqua, dev'essere calda ma non bollente.
- In una ciotola capiente riunite tutte le polveri (farina, zucchero, cacao, cannella, bicarbonato), mescolatele bene e aggiungete la scorza d'arancia
- Mescolate ancora e aggiungete il cioccolato fuso, le mandorle tostate e tritate grossolanamente e l'acqua calda. Quest'ultima si aggiunge poco per volta, facendola incorporare fino ad ottenere un impasto malleabile, sodo ma morbido, e non appiccicoso. In questo caso sarebbe ottimo regolarsi "ad occhio" e dosare l'acqua fino a raggiungere il risultato ottimale.
- Prelevate l'impasto e lavoratelo su una spianatoia generosamente infarinata. Ricavate dalla massa due lunghi serpentoni.
- Tagliate i serpentoni in trancetti larghi due dita e disponeteli, distanziati, su una leccarda foderata di carta da forno.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 10/12 minuti al massimo. Non cuocete troppo le castagnelle, non sono biscotti secchi, ma dolcetti che devono avere un cuore morbido.