Muffin di grano saraceno alle fragole
Per una colazione sana con frutta di stagione
Equipment
- 2 ciotole capienti
- 1 ciotola piccola
- 1 sbattitore elettrico
- 1 teglia da muffin (da 12)
- 12 pirottini da muffin in carta o in silicone
Ingredienti
- 200 gr farina di grano saraceno
- 50 gr farina di riso
- 130 gr burro ammorbidito
- 100 gr zucchero semolato
- 4 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 150 gr fragole fresche a pezzetti piccoli
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
Per il crumble in superficie:
- 25 gr burro
- 60 gr farina di mandorle
- 2 cucchiai farina di grano saraceno
Istruzioni
- Togli il picciolo verde, lava e taglia a pezzetti molto piccoli le fragole. Tienile da parte.
- Prepara il crumble mettendo in una ciotola piccola tutti gli ingredienti. Lavorali con le mani formando briciole grossolane. Lascia riposare in frigo.
- Separa i tuorli dagli albumi, e monta i primi col burro ammorbidito, l'estratto di vaniglia e lo zucchero fino a formare un composto cremoso.
- Monta a neve gli albumi. e aggiungili delicatamente all'impasto usando un cucchiaio e incorporando con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli.
- Aggiungi le farine, il lievito e il bicarbonato ben mescolati. Amalgama il tutto e aggiungi le fragole, mescolando con delicatezza per non schiacciarle.
- Riempi i pirottini per 3/4, aggiungi in superficie una generosa manciata di crumble e inforna in forno già caldo a 180 gradi, per 25/30 minuti.
- Lascia raffreddare completamente i muffin prima di consumarli.