Pan di limone con glassa ai mirtilli
Un dolce dalle note spiccatamente citriche con una glassatura speciale, che potete fare in quantità e tenere da parte per aggiungerla sulle fette appena tagliate.
Equipment
- 1 Ciotola capiente
- 1 Ciotola piccola
- 1 Fruste elettriche
- 1 Frusta manuale
- 1 Colino
- 1 Tortiera a cerniera del diametro di 20 cm
- 1 Frullatore
Ingredienti
- 200 gr limoni biologici
- 200 gr farina 00
- 200 gr zucchero semolato
- 70 ml olio di semi di arachide
- 2 uova grandi
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaio estratto naturale di vaniglia oppure i semini di mezzo baccello
- 1 pizzico di sale
Per la glassa ai mirtilli
- 60 gr mirtilli freschi
- 125 gr zucchero al velo
Istruzioni
- Lava e asciuga il limone. Taglialo in 4 parti e togli gli eventuali semi.
- Metti il limone in pezzi, completo di buccia, nel bicchiere di un frullatore assieme all'olio di semi. Frulla fino ad ottenere una purea fine.
- Trasferisci la purea dal frullatore in una ciotola capiente e aggiungi zucchero e uova, mescolando con le fruste elettriche. Prosegui unendo la vaniglia e il sale.
- Ora metti da parte le fruste e incorpora i secchi ai liquidi partendo dalla farina setacciata e addizionata al lievito, mescolando con un cucchiaio.
- Mescola l'impasto fino ad amalgamarlo perfettamente e accendi il forno a 170 gradi. Versa l'impasto in una tortiera a cerniera dal diametro di 20 cm, imburrata e infarinata. Cuoci per circa 45 minuti.
- Fai la prova stecchino prima di spegnere il forno. Se mettendo uno stecchino al centro del dolce e tirandolo fuori lo trovi umido, dovrai continuare la cottura ancora per un po', se lo trovi asciutto, la torta è pronta.
- Attendi che la torta si freddi completamente prima di toglierla dalla tortiera e nel frattempo prepara la glassa ai mirtilli.
- Frulla i mirtilli e setacciali con un colino, raccogliendo polpa e succo passati dalle maglie in una ciotola piccola.
- Aggiungi lo zucchero al velo e mescola energicamente con una frusta manuale. Usa la glassa sulla superficie della torta raffreddata.