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Le Tortine - home made bakery

Ricette di torte rustiche, biscotti, muffin, cupcakes e preparazioni con la frutta.

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A scuola di Cupcakes

Lezione n.1

Gli Strumenti

Mi sono innamorata delle cupcakes ma non ne ho mai preparata una, come faccio? Da dove comincio? Cosa mi serve? Questa pagina vi aiuterà a sciogliere questi interrogativi!

Il perfetto kit base è composto da:

TEGLIA ANTIADERENTE DA MUFFIN: In commercio si trovano da 6, da 12 e persino da 24 muffin. Anche i materiali variano: dal più comune rivestimento antiaderente al rivestimento in ceramica, dalla teglia interamente in silicone alla teglia usa e getta in carta.

PIROTTINI DI CARTA: Sono il vestitino delle nostre cupcakes e vanno scelti con cura. Ne esistono di colori e fantasie infiniti, ma a volte la loro misura ci trae in inganno.
Ho trovato diverse “taglie” di pirottini e ho misurato altezza e base.
I pirottini più grandi che si trovano in commercio sono quelli da muffin, hanno il bordo merlettato e sono bianchi. Se acquistati in un negozio specializzato in attrezzature per dolci, si possono trovare anche sotto forma di teglia usa e getta. Sono alti 5 cm con una base di 6,5 centimetri. La porzione è abbondantissima, per questo sono l’ideale per muffin senza frosting.

Il pirottino XXL è un pirottino bianco da cupcakes ma molto più alto e dalla base più stretta rispetto ai comuni pirottini che troviamo in Italia. Per trovare questo tipo di pirottino così alto sono arrivata fino a Londra, pare che lì sia un formato comune. Sono alti 4,5 cm con una base di 5 cm.

Il pirottino regular è il pirottino da cupcake più grande che si trova in commercio. Io l’ho trovato nei grandi ipermercati al reparto utensili per la cucina. E’ alto 4 cm con una base di 5,5 cm.

Il pirottino medio è il pirottino che trovate facilmente in tutti i negozi e supermercati, si trova in diverse varianti di colori e fantasie. Questa “taglia” così comune da noi in realtà è più piccola rispetto a quella di una normale cupcake anglosassone. E’ alto 2,8 cm con una base di 4,8 cm.

Il pirottino mini è anch’esso abbastanza semplice da reperire, sia nei negozi specializzati che in qualunque supermercato. E’ il classico pirottino da tartufino ed è alto 2 cm con una base di 2 cm. Il formato mini è molto comune anche in Inghilterra, è l’ideale se vi trovate in una cupcakeria e avete voglia di assaggiare più gusti senza esplodere!

PIROTTINI IN SILICONE: Se ne trovano di varie misure e forme. Sono pratici e utili se vogliamo preparare cupcakes e muffin che serviremo impiattati senza pirottino. Nulla ci vieta di servire le nostre cupcakes direttamente nei pirottini di silicone, ma a me non piace molto. I pirottini di silicone (così come le teglie) non hanno bisogno di essere imburrati, ma se li usiamo per la prima volta è meglio non correre rischi! Inoltre sono resistenti in lavastoviglie e nel forno, usandoli non sarà necessario avere la teglia da muffin. Dopo l’uso vanno lavati e asciugati con cura.

FRUSTA ELETTRICA E MANUALE: E’ necessario munirsi di entrambe. Quando dovremo mescolare delicatamente ci servirà la frusta manuale, quando sarà necessario montare o amalgamare con più energia ci servirà la frusta elettrica. Per quanto sia un oggetto meraviglioso, quasi simile ad un sogno erotico, non è strettamente necessario possedere un KitchenAid.

SAC-À-POCHE: Ne esistono di diverse misure e materiali. Posso essere riutilizzabili, come quelle in nylon, oppure usa e getta. Quella che vedete in foto è una semplice sac-à-poche usa e getta, quella con cui mi trovo meglio.

BECCUCCI IN ACCIAIO: Sono decisamente migliori rispetto a quelli in plastica e ne esistono di diversi tipi, i più comuni sono a stella. Non è facile imparare ad usarli, ci vuole un po’ di pratica e vi daranno dei grandi risultati.

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Chi sono

Chi sono

Ciao, sono Elisa, in 'arte' Liz, e dal 2010 ho creato il blog Le Tortine! Le Tortine è home made bakery, passione per i dolci preparati con la frutta biologica appena colta, seguendo ciò che le stagioni ci regalano.
Qui troverai la ricetta dolce per ogni occasione speciale e festività. Nel blog prepariamo biscotti, muffin, crostate, torte da credenza, cupcakes e piccola pasticceria.

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🍋🍓Torta versata al lemon curd e fragole🍓🍋Fragola e limone sono una coppia storica e un rifugio sicuro se cerchiamo un dolce alla frutta dal sapore primaverile.La mia proposta prevede il limone sotto forma di curd e le fragole fresche semplicemente tagliate a rondelle.Conservo da tanto la ricetta del lemon curd, non l'ho mai cambiata perché è molto bilanciata, quindi non troppo aspra. Ve la consiglio.Il difetto di questa torta è che finisce in fretta, ma essendo anche facile potrete replicarla altrettanto in fretta. Usate fragole mature per un gusto più intenso.Link della ricetta in bio ⬆️⬆️⬆️#torta #cake #instacake #cakelover #igcake #igfood #iggood #instagood #ilovebake #forno #fornostar #instafood #food #dolci #sweet #cakegirl #cakecakecake #lemoncurd #fragole #strawberry #letortine #fooder #foodie #foodlover #foodenthusiast #cibo #cucina #baker #bakery #homemadebakery
🍓🌿Chiffon Cake al pandan e fragola🍓🌿 🍓🌿Chiffon Cake al pandan e fragola🍓🌿È il momento delle fragole!
Rosse, carnose, deliziose e bellissime, riescono a trasformare radicalmente l'aspetto di una torta o una crostata e sono un frutto indispensabile per i dolci di primavera.Quest'anno ho preso ad usarle anche essiccate e ridotte in polvere, e mi hanno aperto un incredibile ventaglio di possibilità.Date un'occhiata alla Chiffon Cake che vi propongo in bio⬆️⬆️⬆️#chiffon #chiffoncake #letortine #fragole #pannamontata #ricetteperfeste #ricetteperbambini #strawberry #ricetta #recipe #homemadebakery #bakery #baker #pandan #buonissimo #foodofinstagram #torta #cake #foodie #foodlover #foodenthusiast #foodblogger #instafood #food #igfoodies #igfood #iggood #cakegirl #cakecakecake #cakelover
🍫🍐Crostata brownie alle pere🍐🍫⚠️ 🍫🍐Crostata brownie alle pere🍐🍫⚠️NUOVA RICETTA⚠️Se volete dar fondo in grande stile all'ultimo avanzo di cioccolato, preparate questa crostata intensa, che celebra l'ingrediente più goloso del mondo in due consistenze: il croccante della frolla e il fondente del brownie.Nocciole e mandorle tostate formano un brownie che si scioglie letteralmente in bocca, le pere e un sottile strato di marmellata all'arancia sulla base della frolla, aprono il sapore invadendo tutti i percettori della lingua.Venite a leggere la ricetta aprendo il link in bio ⬆️⬆️⬆️#crostata #ricetta #recipe #tart #cioccolato #darkchocolate #chocolatelover #homemadebakery #bakery #baker #homemade #cioccolatofondente #chocolate #chocoholic #foodie #foodlover #foodenthusiast #brownies #pere #pear #esuberodicioccolato #decadent #luscious #letortine #foodblogger #instafood #food #igfoodies #igfood #iggood
🍫Brownie marmorizzato🍫Un altro modo per co 🍫Brownie marmorizzato🍫Un altro modo per consumare il cioccolato in esubero dalle uova di Pasqua  è preparare degli ottimi brownies.Questi in particolare, sono variegati al cheesecake.
Ottimi al mattino con un buon caffè, vi regaleranno una bella sferzata di energia e gusto.In questo dolce c'è anche un indizio per la nuova ricetta di domani, ma non vi dico qual è! 😉Link della ricetta in bio e Buon sabato 😙#brownies #cheesecake #variegato #marmorizzato #marbled #cioccolato #darkchocolate #chocolatelover #homemadebakery #bakery #baker #homemade #chocoholic #chocolate #ricettealcioccolato #letortine #foodblogger #instafood #food #igfoodies #igfood #iggood #instagood #ilovebake #foodenthusiast #foodblogging #realfood #ricettadelgiorno
🍫Salame di cioccolato senza uova🍫La ricett 🍫Salame di cioccolato senza uova🍫La ricetta classica prevede l'uso di uova crude, ma se la rispettassi, qui in casa nessuno mangerebbe il salame di cioccolato!Quindi di necessità, virtù.Questa versione (a parte l'assente eccellente di cui sopra) è molto basic, con fondente, cacao, biscotti secchi e noci.Quando avanza il cioccolato, il salame è il primo rifugio. Non mi stupisce: piace a tutti ed è un'ottima parentesi dolce che accompagna il caffè del dopo pranzo.La differenza, e aggiungo il divertimento, sta tutto nel rendere l'aspetto più simile possibile ad un vero salame.Link della ricetta in bio ⬆️⬆️⬆️#salamedicioccolato #salame #cioccolato #darkchocolate #chocolatelover #homemade #dolcisenzacottura #nobake #nobakerecipe #ricettesenzacottura #chocoholic #chocolate #chocolatelover #ricetteitaliane #italianrecipes #letortine #esuberodicioccolato
🍫Torta Tenerina🍫La fine di questa carrella 🍫Torta Tenerina🍫La fine di questa carrellata che ga come protagonista il cioccolato sarà dedicata ad una nuova ricetta che pubblicherò di domenica.Voglio fornirvi quanti più spunti possibile per consumare il cioccolato in esubero dalle uova, e forse la Torta Tenerina è la ricetta che fa al caso vostro.Cremosa all'interno e croccante fuori, è la quintessenza delle torte al cioccolato ed è anche molto facile.Se non l'avete mai provata, aprite il link in bio perchè è arrivato il momento!#tortatenerina #cioccolato #darkchocolate #meringa #cioccolatofondente #chocoholic #chocolate #chocolatelover #homemadebakery #bakery #baker #homemade #decadent #torta #cake #foodie #foodlover #foodenthusiast #foodblogger #instafood #food #igfoodies #igfood #iggood #letortine
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