Cupcakes Stencil per la Festa della Donna 2014

Se non avete mai provato la tecnica dello stencil, cimentatevi! Vi assicuro che è più facile di quello che sembra e i risultati sono davvero pregevoli. Guardate qui, per essere la prima volta non c’è male…
Visto che il risultato mi esalta assai e sono entrata in possesso di due stencil per cupcakes con figurini femminili, ecco che mi si prospetta il dolce ideale per la Festa della Donna.
Una cupcake con base al cioccolato bianco, un velo di confettura all’arancia amara (ormai è ammore) e una copertura in pasta di zucchero decorata con glassa a stencil.
E’ assolutamente un obbligo per noi ragazze dall’orecchino di perla, vedersi alle cinque per un tè e lasciare l’impronta del ponte, come dei piranha, su questi gioiellini!
Alla fine del post ho messo anche il video che mostra la tecnica per realizzare lo stencil, non dimenticate di andare a guardarlo!
E adesso passiamo alla ricetta…

Ingredienti per 6/8 cupcakes:

40 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero

1 uovo

130 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

80 ml di latte

80 gr di cioccolato bianco extrafine Venchi

In una ciotola ampia montate il burro con lo zucchero finchè non diventa chiaro e spumoso, incorporate l’uovo e proseguite a montare.

Con l’aiuto di un setaccio unite gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) alternandoli col latte, in cui avrete disciolto la vanillina.

Spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria, amalgamandolo all’impasto dopo averlo lasciato intiepidire.

Riempite i pirottini per 3/4 e infornateli a 180 gradi per circa 20 minuti, lasciateli raffreddare su una gratella e preparatevi a decorarli.

Per la decorazione:

150 gr di pasta di zucchero

1 albume

100 gr di zucchero a velo

100 gr di fecola di patate

colorante alimentare nero in polvere

Cominciate dalla glassa.

Montate l’albume a neve ben ferma con le fruste elettriche. Unite lo zucchero a velo setacciato, la fecola di patate finchè non otterrete una pasta della consistenza del dentifricio. Completate col colorante nero e mettete da parte per lavorare la pasta di zucchero.

Stendete sul piano di lavoro la pasta di zucchero, avendo cura che sia abbastanza spessa (circa mezzo centimetro).

Utilizzate un tagliapasta circolare della stessa misura delle cupcakes (in questo caso per me calzava perfettamente il bicchiere!) e ricavate dei dischi.

Posizionate lo stencil al centro del disco, spalmandolo con un velo di burro affinchè aderisca bene alla pasta di zucchero. Prendete una piccola quantità di glassa nera con la punta del coltello e stendetelo sul disegno dello stencil, come vedete in foto.