Festa della Mamma 2014: Cupcakes alla rosa canina

La Festa della Mamma è quasi alle porte e come sempre, il regalo migliore che mi sento di suggerirvi è handmade. Su, dai, diciamolo coi dolci anche quest’anno! 😉
Non so perchè, ma quando si parla di mamme, le rose tornano a spadroneggiare nel design delle cupcakes, sarà il mese di maggio! E allora mi sono dedicata maniacalmente all’abbinamento, dal pirottino alla farcia, fino alla guarnizione esterna. La grande protagonista è la confettura alla rosa canina, ne avevo sempre sentito parlare, ma non ero riuscita ad assaggiarla: grazie alla collaborazione con Vis  ci sono riuscita, è davvero ottima e particolare.

Ingredienti per 15 cupcakes (pirottino medio):

250 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
60 ml di latte
40 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito vanillinato
1 bustina di vanillina
scorza di 1/2 limone
confettura alla rosa canina Vis
1 confezione di panna da montare

In una ciotola, con la frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero per 4/5 minuti, finchè il composto non diventa biancastro e spumoso. Poi mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate poco alla volta, con l’aiuto di un setaccio, la farina e il lievito.
Unite anche l’olio, il latte, la vanillina e la scorza di limone grattugiata.

Scaldate il forno a 180 gradi e versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4. Dopo circa 20 minuti, fate la prova stuzzicadenti. Se immergendolo nell’impasto, viene fuori asciutto, le vostre tortine sono cotte. Lasciatele raffreddare su una gratella e preparate una siringa da pasticcere con beccuccio lungo e stretto.

Riempitela con parte della confettura alla rosa canina (buonissima!) e farcite il centro delle tortine con una dose generosa.

Montate la panna e decorate le cupcakes. Potete usare una sac à poche col beccuccio che preferite o una spatola, come ho fatto io. Queste tortine, sono il frutto di un “workshop casalingo” di cake design con mia nonna come allieva, devo dire che è stata molto brava!

Dopo aver decorato con la panna, potete aggiungere altri particolari, io ho usato roselline di cialda e zucchero rosso metallizzato. Se doveste reperire questo zucchero, vi raccomando di usarlo poco prima di servire le tortine, perchè stinge nel giro di pochi minuti.

Auguri a tutte le Mamme!
Liz

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