Cupcakes Choco Gelato

Questa cupcake, con le temperature africane che si sono abbattute sulle nostre città è un vero e proprio atto di eroismo (visto che si tratta di una cupcakes ricoperta interamente di cioccolato, che con questo caldo si scioglie facilmente… ), ma il risultato è davvero una grande ricompensa!
La sfida è nata così: mi imbatto casualmente in un blog chiamato Confessions of a bright-eyed baker e mi innamoro di questa ricetta, ripromettendomi di farla al più presto possibile… ed eccoci qui!
All’interno di queste cioccolatose cupcakes c’è un cuore di gelato al fior di latte, (un po’ come nella vecchia Bomboniera Algida, ricordate? Ecco un forum interessante che ci fa fare un salto nel passato, qui troverete anche la Bomboniera) e uno strato di pan di Spagna al cacao, una squisitezza!
Ma ora diamo un’occhiata alla ricetta e seguiamo gli step per realizzarla.

Step 1. Preparate delle cupcakes al cioccolato, trovate la ricetta qui, ma non usate il brandy nell’impasto. Queste tortine devono essere perfette anche per i bambini!

Step 2. Imburrate e infarinate la vostra teglia da muffin e riempite ogni spazio per 3/4. Non servono i pirottini perchè la superficie delle cupcakes dovrà essere ben liscia.

Step 3. Preriscaldate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti, dopo di che controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Ecco in foto il risultato.

Step 4. Lasciate raffreddare le tortine nella teglia e nel frattempo sciogliete a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente, (io ho usato il fondente al 75% della Venchi) e con l’aiuto di un pennello ricoprite di cioccolato fuso i pirottini di silicone (io ne ho ricoperti 6). Dopo aver steso il primo strato lasciate raffreddare in freezer per circa 30 minuti, poi stendete un secondo strato e rimettete in freezer per un’altra mezz’ora.

Step 5. A questo punto le vostre tortine saranno già fredde e si toglieranno senza rischi dalla teglia. Tagliatele in due parti, come vedete in foto.

Step 6. Ora dobbiamo assemblare la nostra cupcake! Prendete i pirottini dal freezer e “sgusciateli” dal silicone. Fate molta attenzione, è un’operazione molto delicata innanzitutto perchè le mani sono calde e rovinano il cioccolato velocemente (e noi non vogliamo impronte digitali sul cioccolato del pirottino!), inoltre lo strato delle pareti potrebbe essere troppo sottile e rompersi, usate quindi moooolta cautela, magari indossando dei guanti.

Step7. Mettete alla base del pirottino di cioccolato due cucchiaini abbondanti del gelato che preferite, io ho usato il fior di latte della mia gelateria di fiducia, e coprite come se fosse un tappo con una rondella di pan di spagna al cacao, premendo leggermente per compattare il gelato.

Step 8. Sciogliete a bagnomaria altri 100 gr di cioccolato fondente che andranno a ricoprire la parte superiore delle nostre tortine. Lasciatelo riposare per 10 minuti (non usatelo troppo bollente o colando rischierà di sciogliere il pirottino) e fatelo colare lentamente sulla copertura di pan di Spagna, stendendolo bene con una spatola. Man mano che le vostre cupcakes saranno complete, raffreddatele subito in freezer. Dopo un’ora sono pronte per essere gustate!

Ecco l’interno! Gnam…

Spero che questa nuova sfiziosa ricetta vi sia piaciuta, io me ne sono innamorata subito e ho provato a rifarla e riproporvela! Alla prossima da Liz!

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