Torta di rose al cacao e fragole

Può apparire come un controsenso, ma la natura ha dei periodi molto più larghi rispetto ai supermercati. L’ondata di fragole che ci investe in tarda primavera fino all’inizio dell’estate, tra i banchi dei market è terminata, ma non nel mio orto.

Le fragole ci sono ancora, eccome! Raccogliamole, e se resistiamo dal mangiarle così come “mamma Natura” le ha fatte, facciamone un delizioso ripieno per una soffice torta di rose, sostenuto da tanta marmellata ai frutti di bosco.

La ricetta è di Valentina Previdi, e il suo blog Profumo di cannella e cioccolato, è come un immenso parco giochi per golosi. Fateci un salto e vedrete!

Ingredienti:

330 gr di farina
80 gr di zucchero semolato
70 gr di burro
100 ml di latte intero
2 uova
13 gr di lievito di birra fresco
20 gr di cacao amaro in polvere
200 gr confettura ai frutti di bosco
200 gr di fragole fresche

Scaldate il latte in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura usatelo per sciogliere il lievito di birra.

In una ciotola capiente unite le uova al burro ammorbidito e proseguite col latte addizionato al lievito. Mescolate bene usando un cucchiaio e aggiungete lo zucchero e la farina.

Stendete un velo di farina sulla spianatoia e versate l’impasto sul piano di lavoro. Impastate energicamente finchè la texture non risulti compatta, liscia e omogenea. Coprite l’impasto e lasciatelo raddoppiare in un luogo caldo.

A volume raddoppiato, stendete ancora un velo di farina sulla spianatoia e con l’ausilio di un mattarello stendete l’impasto allo spessore di mezzo centimetro. Ricavate 6 larghe strisce con un tagliapasta a rondella, spennellatele con la confettura e le fragole a cubetti.

Imburrate e infarinate una tortiera, arrotolate le strisce fino a formare delle girelle e ponetele a lievitare direttamente nella tortiera in cui cuoceranno. Quando le girelle saranno raddoppiate di volume, infornate a 170 gradi per mezz’ora. Prima di sfornare la vostra torta di rose, fate la prova stecchino.

Cospargete di zucchero a velo e servite.