Pancakes per San Valentino

Cercavo una ricetta per preparare degli ottimi pancakes dolci, soffici, gonfi e finalmente l’ho trovata!

Basta con le frittatine travestite da pancake! Questi spugnosi pancake sono perfetti per assorbire sciroppi, creme, marmellate, e per accompagnare il gelato che preferite. Ottimi anche con frutta fresca, renderanno la colazione di San Valentino (e anche le colazioni a venire) un momento di pura goduria.

Scatenatevi con tutte le varianti che riuscite ad immaginare, il risultato è garantito!

Ho accompagnato i pancake con del gelato variegato all’amarena e sciroppo anch’esso all’amarena.

Ingredienti per 5 pancakes:

125 gr di farina
125 ml di latte intero
40 gr di zucchero
40 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaio raso di cacao amaro
5 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
burro q.b. per ungere la padella

Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.

Montate i bianchi a neve ben ferma insieme allo zucchero.

In una terrina a parte amalgamate il latte con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il rosso d’uovo fino ad ottenere una crema senza grumi.

Incorporate la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate fino ad eliminare i grumi e aggiungete l’albume, amalgamando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare rosso fino a raggiungere la tonalità che preferite.

Fate scaldare una piccola padella antiaderente sul fuoco e ungetela col burro. Versate al centro un mestolo di composto, e quando inizierà a formare delle bollicine sulla superficie, girate la frittella con una spatola in silicone.