Una cialda soffice e spugnosa incredibilmente popolare e facile da fare.

Ci sono dolci che nascono assieme agli oggetti che ne rendono possibile l’esecuzione. Un po’ come per gli Oreshki, difficili da fare senza la loro piastra con gli incavi a forma di noce.

Vale lo stesso per i waffle, letteralmente impossibili da realizzare senza l’apposita piastra, trasformatasi nel tempo in una macchina in grado di cuocere la pastella a temperatura costante per il giusto ammontare di minuti, rendendo il margine d’errore praticamente sottilissimo e limitato solo al giusto quantitativo di pastella da versare negli incavi. Se ne usate troppa rischia di fuoriuscire dai bordi una volta chiusa la piastra.

Ma chi ha inventato i waffle? Gli americani? Non esattamente. I waffle fanno parte di quella folta schiera di dolci introdotti dai coloni europei e diventati popolari e diffusi oltre oceano. Sono originari di un’area piuttosto vasta che comprende Belgio, Francia, Germania e Paesi Bassi. In Germania vengono chiamati waffel, e nei paesi francofoni gaufre.

Non si tratta però dello stesso identico dolce per tutte queste aree, ci sono delle piccole differenze che rendono particolare e tipico di un luogo questo facile dolcetto.

A ciascuno il suo!

I waffle belgi sono leggeri e dalle scanalature più ampie e profonde, ma a Bruxelles hanno scanalature sottili e un impasto più spugnoso e dal gusto più neutro. La gaufre di Liegi ha un impasto compatto, è croccante fuori e morbida dentro e ha forma irregolare, mentre i waffle svedesi sono sottili e a forma di cuore. E quelli americani? Sono soffici, spugnosi e dalla texture elastica, pronti ad accogliere ogni sorta di farcia, in particolare lo sciroppo d’acero. Ed è proprio questa la ricetta che sto per darvi.

Per conoscere un po’ meglio la storia dei waffle, potete leggere questi articoli: